Fredagstips..... marinerade räkor ala Skogssäter

 

Ledig dag....

Darlingen har nackspärr ,

blev väckt av rörmokaren Superklantenmario

alldeles för tidigt.

Han fick stränga order denna gången om att

gå in i rätt lägenhet ...Mario alltså

inte Darlingen, han går ingenstans om det inte 

är mellan soffan och sängen.

Tänk vad en liten nackspärr kan förvandla 

en annars så lugn person....

Hittills idag har han varit arg på

det j....a miljöpartiet ,uppdrag granskning, 

timern på ugnen,högskoleverket eller

vad det heter, mig, skräp ,ett durkslag

och lite andra väldigt  irritationsframkallande saker.

och klockan är inte ens halv tio.

Då kan ni bara tänka er hur det
är när han är svårt förkyld....

Tur att jag snart får besök och att jag ska 

ut i kväll.

Får dessutom hoppas på att 

vårfredagsmysreceptet

som jag tänkte bjuda er på idag

även piggar upp honom lite.

Marinerade citronräkor med sparris och

färsk parmesan.

Jag får nog se till att  pussa 

lite extra på honom eftersom han inte får 

smaka räkorna förrän imorgon.

Sen är det dags att ställa sig i köket 

och fixa lunch till min bästa A

och hennes dotter som snart kommer hit.

För andra fredagen i rad har vi sett till att

vara lediga samtidigt.

Förra fredagen var ju vi två och bästa J  på utflykt,

idag jobbar J så vi bytte ut henne mot 

A:s äldsta dotter  :-)

Ikväll ska jag ut på aw med tjejgänget.

Dessutom jobbar jag i helgen

så för oss får räkorna

som sagt bli vårlördagsmyset.

 Tjejgänget träffas alltid 

hemma hos varandra men  

två gånger om året försöker 

vi få till en aw på krogen

Att få ihop en fredagskväll

  med sex stycken busy women 

brukar inte vara lätt

men denna gången kunde

alla på första försöket .

Receptet var det ju ja.....

Tror inte att jag har tipsat 

om denna rätt tidigare här,

om så är fallet är den väl värd att upprepas.

Jag får alltid sån vår och sommar feeling när 

jag gör den.

Helst ska den ätas ute på altanen

en ljummen kväll,

men inne får duga . Det har inte precis

utlovats någon tropisk värme i helgen

snarare stormvarning.

Gör så här :

Marinera räkor i Fritiofssons citronolivolja

( el nån liknande ),flingsalt ,färsk basilika och

minst en hel solovitlök några timmar.

Koka färsk pasta och 

blanda med sockerärtor,

rödlök,zucchini,cocktailtomater

eller vad du vill för grönsaker.

 Fräs ruccola tills den är mjuk,

tar bara några sekunder, blanda i räkorna och 

låt dem bara precis bli varma.

 Lägg de marinerade frästa räkorna/ruccolan 

ovanpå pastan,

garnera med färsk lättkokt sparris

och hyvla över färsk parmesan.

Jag brukar duka med en bit extra

parmesan och 

ett mini rivjärn

till varje kuvert.

Servera med en kall sås

på cremefraiche 

och sweet chili ( den gula )

samt  mozarellabröd,vitlöksbröd

eller bruchettas.

Ett glas skumpa, rosé eller vitt till 

och kvällen är gjord.

Hoppas det smakar 

och ha nu en riktigt skön 

avkopplande fredagskväll. 

Kram Bittan